เยี่ยมชมโรงงาน “น้ำพริกป้าแว่น” SME สู้ชีวิต ปลดหนี้กว่า 30 ล้าน
แฟนคลับเซเว่นฯ ทุกท่านคงต้องเคยได้ทานน้ำพริกป้าแว่นกันอย่างแน่นอน เป็นน้ำพริกที่รสชาติดี สะอาด สดใหม่ ราคาไม่แพง และนอกจากรสชาติดีงามแล้ว ยังเป็นน้ำพริกที่หาทานได้ง่าย พกพาสะดวก หลายคนมักจะชอบหิ้วไปทานที่เมืองนอก ในยามที่คิดถึงรสชาติน้ำพริกของบ้านเรา น้ำพริกป้าแว่นเปิดขายสินค้าตัวแรกคือน้ำพริกปลาทู ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมาก หลายคนติดใจ จากนั้นไม่นานเค้าก็ทำน้ำพริกอีกมากมายมาให้เราได้ทานกันอย่างต่อเนื่องหลายตัว ทั้งน้ำพริกสด น้ำพริกแห้ง ช่วงกินเจก็จะมีพวกน้ำพริกเห็ดหอมด้วย อร่อยมากกกก ครั้งนี้ถือว่าโชคดีมากๆ ในฐานะแฟนคลับน้ำพริกป้าแว่น ที่มีโอกาสได้มาเยี่ยมชมโรงงานน้ำพริกป้าแว่นถึงจังหวัดชลบุรีเลย แล้วก็ได้ทราบว่าธุรกิจน้ำพริกเป็นวิสาหกิจชุมชน เป็นกลุ่มชุมชนในพื้นที่มาทำงานร่วมกัน ทราบมาว่าพนักงานมีกว่า 70 คนเลยทีเดียว รายได้ก็กระจายสู่ชุมชนไม่ได้ไปไหน และที่เห็นอยู่ตรงนี้คือน้ำพริกป้าแว่นเยอะมากกกกกกก คุณป้านำมาต้อนรับพวกเรา ทั้งหมดนี้คือน้ำพริกที่ยังมีขายอยู่ในเซเว่นฯ น้ำพริกที่มีขายเป็นซีซั่น รวมไปถึงน้ำพริกสินค้าใหม่ที่กำลังจะวางขายในอนาคต โอ้ยยยยยย น้ำตาจิไหล คุณป้าน่ารักมากกกกกกก หลังจากได้ทานน้ำพริกกันจนอิ่มหน่ำ (ผมนี่เบิ้ลไปหลายจาน) คุณป้าก็พาเราเข้าไปชมโรงงานครับ ซึ่งกฎของโรงงานคุณป้าค่อนข้างรัดกุมมากๆ คือคณะสื่อต้องใส่ชุดคลุม ปิดผม ปิดปาก คลุมรองเท้า ถึงจะสามารถเข้าไปได้ เป็นมาตรฐานโรงงานครับ ที่เราเห็นคือเป็นโรงงานส่วนที่กำลังผลิตน้ำพริกปลาสลิดฟูผัดขี้เมาครับ ภาพด้านล่างคือปลาสลิดทอดในน้ำมันร้อนๆ จากนั้นเค้าจะนำปลาสลิดที่ทอดเสร็จแล้ว มาใส่ในเครื่องบด จากนั้นเครื่องบดก็จะทำหน้าที่บดเนื้อปลาอย่างละเอียด ส่วนถัดมาเรามาดูกันตรงที่เค้าผัดน้ำพริกกัน ตอนแรกคิดว่าเค้าจะใช้เครื่องจักรในการผัด แต่ผิดคาดครับ เป็นชาวบ้านในชุมชนมาผัดปลาสลิดกันเองนี่แหละ กลิ่นฉุนของเครื่องขี้เมาแรงมากกก คนที่ไม่ชินกับกลิ่นเครื่องแกงเข้าไปนี่อาจจะมีจามรัวๆ เลยครับ เค้าเลยต้องให้ใส่ mask เพื่อความสะอาด เครื่องแกงที่ผ่านการตวงมาแบบพอดีตามสูตร สองคนผัดหนึ่งกระทะแบบนี้เลยครับ พนักงานแข็งแรงทีเดียว ถึงแม้จะใช้พนักงานในการปรุงทั้งหมด แต่เค้าก็มีการคุมอย่างเข้มงวด เพื่อทำให้ทุกกระทะได้รสชาติแบบเดียวกัน อย่างที่เห็นในภาพคือเครื่องวัดอุณหภูมิครับ ละเอียดกันมากๆ หลังจากผัดเสร็จ เค้าก็จะนำมาพัก พร้อมกับตรวจเช็กอีกครั้ง จากนั้นจะมาสู่ขั้นตอนการบรรจุที่ ซึ่งเป็นอีกครั้งที่เคยมีภาพในหัวว่าจะใช้เครื่องจักร แต่ก็เป็นชาวบ้านอีกแล้วครับ โดยหนึ่งโต๊ะจะมีพนักงาน 3 คนนั่งอยู่ แบ่งหน้าที่กันในการตักและชั่งน้ำหนัก จากนั้นนำมาใส่ลงในเครื่องปิดซีลด้านบนฝา จากนั้นก็จะนับจำนวนแล้วนำใส่ลังเตรียมจำหน่าย การเก็บเค้าแบ่งเป็นสองแบบ อย่างน้ำพริกสดเค้าทำวันต่อวัน ทำตอนกลางวัน ช่วงเย็นจะมีรถบรรทุกมารับไปส่งเข้าเซเว่นฯ ขายในวันต่อไปเลย...
Read More