Author: Nokkaew

เยี่ยมชมโรงงาน “น้ำพริกป้าแว่น” SME สู้ชีวิต ปลดหนี้กว่า 30 ล้าน

แฟนคลับเซเว่นฯ ทุกท่านคงต้องเคยได้ทานน้ำพริกป้าแว่นกันอย่างแน่นอน เป็นน้ำพริกที่รสชาติดี สะอาด สดใหม่  ราคาไม่แพง และนอกจากรสชาติดีงามแล้ว ยังเป็นน้ำพริกที่หาทานได้ง่าย พกพาสะดวก หลายคนมักจะชอบหิ้วไปทานที่เมืองนอก ในยามที่คิดถึงรสชาติน้ำพริกของบ้านเรา น้ำพริกป้าแว่นเปิดขายสินค้าตัวแรกคือน้ำพริกปลาทู ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมาก หลายคนติดใจ จากนั้นไม่นานเค้าก็ทำน้ำพริกอีกมากมายมาให้เราได้ทานกันอย่างต่อเนื่องหลายตัว ทั้งน้ำพริกสด น้ำพริกแห้ง ช่วงกินเจก็จะมีพวกน้ำพริกเห็ดหอมด้วย อร่อยมากกกก   ครั้งนี้ถือว่าโชคดีมากๆ ในฐานะแฟนคลับน้ำพริกป้าแว่น ที่มีโอกาสได้มาเยี่ยมชมโรงงานน้ำพริกป้าแว่นถึงจังหวัดชลบุรีเลย แล้วก็ได้ทราบว่าธุรกิจน้ำพริกเป็นวิสาหกิจชุมชน เป็นกลุ่มชุมชนในพื้นที่มาทำงานร่วมกัน ทราบมาว่าพนักงานมีกว่า 70 คนเลยทีเดียว รายได้ก็กระจายสู่ชุมชนไม่ได้ไปไหน   และที่เห็นอยู่ตรงนี้คือน้ำพริกป้าแว่นเยอะมากกกกกกก คุณป้านำมาต้อนรับพวกเรา ทั้งหมดนี้คือน้ำพริกที่ยังมีขายอยู่ในเซเว่นฯ น้ำพริกที่มีขายเป็นซีซั่น รวมไปถึงน้ำพริกสินค้าใหม่ที่กำลังจะวางขายในอนาคต โอ้ยยยยยย น้ำตาจิไหล คุณป้าน่ารักมากกกกกกก   หลังจากได้ทานน้ำพริกกันจนอิ่มหน่ำ (ผมนี่เบิ้ลไปหลายจาน) คุณป้าก็พาเราเข้าไปชมโรงงานครับ ซึ่งกฎของโรงงานคุณป้าค่อนข้างรัดกุมมากๆ คือคณะสื่อต้องใส่ชุดคลุม ปิดผม ปิดปาก คลุมรองเท้า ถึงจะสามารถเข้าไปได้ เป็นมาตรฐานโรงงานครับ   ที่เราเห็นคือเป็นโรงงานส่วนที่กำลังผลิตน้ำพริกปลาสลิดฟูผัดขี้เมาครับ ภาพด้านล่างคือปลาสลิดทอดในน้ำมันร้อนๆ   จากนั้นเค้าจะนำปลาสลิดที่ทอดเสร็จแล้ว มาใส่ในเครื่องบด   จากนั้นเครื่องบดก็จะทำหน้าที่บดเนื้อปลาอย่างละเอียด   ส่วนถัดมาเรามาดูกันตรงที่เค้าผัดน้ำพริกกัน ตอนแรกคิดว่าเค้าจะใช้เครื่องจักรในการผัด แต่ผิดคาดครับ เป็นชาวบ้านในชุมชนมาผัดปลาสลิดกันเองนี่แหละ กลิ่นฉุนของเครื่องขี้เมาแรงมากกก คนที่ไม่ชินกับกลิ่นเครื่องแกงเข้าไปนี่อาจจะมีจามรัวๆ เลยครับ เค้าเลยต้องให้ใส่ mask เพื่อความสะอาด   เครื่องแกงที่ผ่านการตวงมาแบบพอดีตามสูตร   สองคนผัดหนึ่งกระทะแบบนี้เลยครับ พนักงานแข็งแรงทีเดียว   ถึงแม้จะใช้พนักงานในการปรุงทั้งหมด แต่เค้าก็มีการคุมอย่างเข้มงวด เพื่อทำให้ทุกกระทะได้รสชาติแบบเดียวกัน อย่างที่เห็นในภาพคือเครื่องวัดอุณหภูมิครับ ละเอียดกันมากๆ   หลังจากผัดเสร็จ เค้าก็จะนำมาพัก พร้อมกับตรวจเช็กอีกครั้ง   จากนั้นจะมาสู่ขั้นตอนการบรรจุที่ ซึ่งเป็นอีกครั้งที่เคยมีภาพในหัวว่าจะใช้เครื่องจักร แต่ก็เป็นชาวบ้านอีกแล้วครับ โดยหนึ่งโต๊ะจะมีพนักงาน 3 คนนั่งอยู่ แบ่งหน้าที่กันในการตักและชั่งน้ำหนัก   จากนั้นนำมาใส่ลงในเครื่องปิดซีลด้านบนฝา   จากนั้นก็จะนับจำนวนแล้วนำใส่ลังเตรียมจำหน่าย การเก็บเค้าแบ่งเป็นสองแบบ อย่างน้ำพริกสดเค้าทำวันต่อวัน ทำตอนกลางวัน ช่วงเย็นจะมีรถบรรทุกมารับไปส่งเข้าเซเว่นฯ ขายในวันต่อไปเลย...

Read More

พาชมงาน “Thailand Synergy เพื่อ SMEs ไทย” ผลักดันสินค้านวัตกรรมไทย

“Thailand Synergy เพื่อ SMEs ไทย” เป็นงานแสดงโชว์นวัตกรรมของสินค้าไทย พร้อมประกาศผลและมอบรางวัล สุดยอดนวัตกรรมเซเว่น อินโนเวชั่น อวอร์ดส์ 2018 งานนี้เรียกว่าเป็นการเดินหน้าผนึกกำลังครั้งใหญ่เลยทีเดียว จาก 11 องค์กรระดับประเทศ  ได้แก่ สำนักงานคณะกรรมการนโยบายวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรมแห่งชาติ (สวทน.), สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.), สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน) (สนช.), สภาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย (ส.อ.ท.), ตลาดหลักทรัพย์แห่งประเทศไทย, สำนักงานปลัดกระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, สมาคมหน่วยบ่มเพาะธุรกิจและอุทยานวิทยาศาสตร์ไทย(Thai-BISPA), หอการค้าไทยและสภาหอการค้าแห่งประเทศไทย, สมาคมธนาคารไทย, สำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) และ บมจ.ซีพีออลล์ ผู้บริหารร้านอิ่มสะดวก เซเว่น อีเลฟเว่น   ในขั้นตอนแรกเค้าจะเปิดรับสมัครและคัดเลือกสินค้าและบริการของผู้ประกอบการ Start Up และ SMEs ไทย ที่มีความโดดเด่นในแต่ละด้าน มีการพัฒนาองค์ความรู้ และคิดค้นนวัตกรรม ทำให้เกิดการต่อยอดหรือสร้างสรรค์ ผลิตภัณฑ์ บริการ หรือรูปแบบการดำเนินธุรกิจใหม่ๆ ก่อให้เกิดคุณค่าและมูลค่าที่สูงขึ้นและเป็นประโยชน์ต่อสังคมหรือเศรษฐกิจ     ซึ่งในปีนี้มีผลงานนวัตกรรมที่ส่งเข้าประกวดทั้งสิ้น 105 ผลงาน คณะกรรมการได้พิจารณาผลงานที่ผ่านเข้ารับรางวัลทั้งหมด 26 ผลงาน แบ่งเป็นผลงานนวัตกรรมที่ก่อให้เกิดประโยชน์ด้านเศรษฐกิจ จำนวน 19 ผลงาน และผลงานนวัตกรรมที่ก่อให้เกิดประโยชน์ด้านสังคม จำนวน 7 ผลงานตามนี้   ผลงานที่เกิดประโยชน์ด้านสังคม รางวัลสุดยอดนวัตกรรม 7 Innovation Awards รางวัลชนะเลิศ ไม่มีผลงานใดได้รับรางวัลชนะเลิศ รางวัลรองชนะเลิศอันดับ 1 ได้แก่ “PIGGIPO” (พิกกิโปะ) แอปพลิเคชันจัดการหนี้บัตรเครดิต จาก บริษัท   เนเวอร์ซิทอัพ จำกัด รางวัลรองชนะเลิศอันดับ 2 ได้แก่ แชมพูสมุนไพรใบหมี่ “ชีววิถี” จาก บริษัท เซนต์ บิวตี้ คอสเมติก (ประเทศไทย) จำกัด  ...

Read More

7-Eleven เอาจริง! ลดการใช้พลาสติกสิ้นเปลือง นำร่องที่เกาะลันตา

สำหรับแฟนๆ 7-Eleven เชื่อว่าไม่มีใครไม่รู้จักโครงการ “คิดถุ๊ง คิดถุง” อย่างแน่นอน ซึ่งโครงการนี้ก็ได้ดำเนินการมาอย่างต่อเนื่อง และสิ่งที่น่าสนใจในครั้งนี้จนต้องเอามาเล่ากันคือทางซีพี ออลล์เค้าได้เพิ่มแนวทางการลดขยะพลาสติกของทาง 7-Eleven ร่วมกับชุมชน รวมไปถึงการให้ความรู้เกี่ยวกับการท่องเที่ยวแบบใหม่สำหรับนักท่องเที่ยว ที่จะทำให้ทุกคนหันมาใส่ใจกับขยะพลาสติกที่ทำร้ายชุมชน และการปัญหาที่ก่อให้เกิดภาวะโลกร้อน ในครั้งนี้เค้าได้เริ่มนำร่องโครงการนี้ที่เกาะลันตา ทางพวกผมเองก็ได้มีโอกาสไปที่บูธของ 7-Eleven ที่มาออกในงาน ลันตา-ลานตา และนำมาเล่าเก็บตกให้ฟังกัน   เครือเจริญโภคภัณฑ์  ร่วมกับ ซีพี ออลล์ ภาครัฐ ภาคประชาสังคม ผู้ประกอบการโรงแรม และกลุ่ม Trash  Hero ดำเนินแนวทางรณรงค์ลดขยะพลาสติกในพื้นที่เกาะลันตา โดยให้ร้านเซเว่นฯ เป็นส่วนหนึ่งของการลดการใช้ถุงพลาสติกเพื่อสิ่งแวดล้อมที่ยั่งยืน พร้อมทั้งรณรงค์เรื่องการทิ้งขยะให้ถูกที่และสร้างจิตสำนึกดูแลสิ่งแวดล้อมแก่คนในท้องถิ่น ประยุกต์รูปแบบกิจกรรมให้กว้างขึ้นจากออฟไลน์สู่ออนไลน์    ถ้าใครได้ไปเที่ยวเกาะลันตาหลังจากช่วงนี้ไปแล้ว จะพบว่าหน้าร้าน 7-Eleven ทุกสาขาบนเกาะลันตาเค้าจะมีถังขยะใส 3 ใบด้วยกัน สำหรับให้ลูกค้าได้แยกขยะ เพื่อที่จะได้นำขยะที่ใช้ได้กลับไปรีไซเคิล   สำหรับขวดพลาสติกก็ให้ทิ้งลงถังเหลืองเลยจ้าา   ถ้าเข้า 7-Eleven ช่วงนี้เราจะเห็นว่าน้ำดื่มบางยี่ห้อจะไม่มี Cap Seal หรือพลาสติกหุ้มฝาขวดน้ำดื่มกันแล้ว เนื่องจาก Cap Seal นั้นเป็นพลาสติกชิ้นเล็ก เมื่อถูกทิ้งบริเวณชายหาดแล้วนั้น จะกลายเป็นสิ่งที่อันตรายมาก Cap Seal ชิ้นเล็กๆ เป็นหนึ่งในสาเหตุการตายของสัตว์ทะเลหายาก พวกเต่าทะเล โลมา วาฬ และพยูน ซึ่งสัตว์เหล่านี้จะกิน Cap Seal เข้าไปโดยที่นึกว่าเป็นอาหาร ซึ่งมันก็จะติดอยู่ในกระเพาะอาหาร เพราะไม่สามารถย่อยได้ ถึงแม้จะเป็นพลาสติกชิ้นเล็กๆ แต่เจ้านี่นั้นเป็นขยะพลาสติกที่พบได้บ่อยที่สุดบริเวณชายหาด (เพื่อนที่บ้านอยู่ติดชายหาดก็บอกมาแบบนี้เหมือนกัน)   อีกสิ่งหนึ่งที่น่าสนใจคือพนักงาน 7-Eleven ทุกสาขาของเกาะนี้จะถามลูกค้าที่ซื้อของน้อยชิ้นว่ารับถุงพลาสติกไหม โดยคนในชุมชนที่นี่รวมไปถึงนักท่องเที่ยวเค้าจะทราบดีอยู่แล้วว่าถุงพลาสติกนั้นทำร้ายแหล่งท่องเที่ยวที่สวยงามมาแล้วขนาดไหน ที่นี่เราจะได้เห็นภาพลูกค้าทั้งคนไทยและฝรั่งนำถุงผ้าหรือถุงพลาสติกที่ใช้แล้วนำมาใส่ของที่ซื้อ แทนการใช้ถุงพลาสติกใบใหม่ของร้าน คนที่นี่เขาจะจริงจังมากครับ ชื่นชมเลย เพราะเซเว่นฯ เขาแจกถุงผ้าฟรีทุกสาขาในลันตา   พามาชมบูธของ 7-Eleven ภายในงาน ลันตา-ลานตา กันต่อครับ สำหรับในส่วนนี้เค้าก็จะมีการให้ความรู้การลดขยะพลาสติก และเล่นเกมสนุกๆ เพื่อให้ความรู้และแจกของรางวัล ตั้งแต่ถุงผ้า แก้วน้ำริรัคคุมะ จะบอกว่าถุงผ้า คิดถุ๊ง คิดถึง ของมุนิน...

Read More

เรื่องราวของ 7-11 ที่เปิดติดกัน เซเว่นเปิดแข่งจริงหรือ?

เป็นเรื่องราวดราม่าที่หลายคนเห็นกันมาเป็นระยะๆ สำหรับเรื่องที่ 7-Eleven เปิดสาขาติดกัน โดยส่วนใหญ่เข้าใจไปในทางที่ว่า เมื่อเจ้าของแฟรนไชส์ 7-Eleven เปิดสาขาหนึ่งจนยอดขายดีมาก ทาง 7-Eleven เอง ก็จะมาเปิดแข่ง   ถ้ายังจำกันได้ เมื่อไม่กี่ปีก่อน ภาพนี้โด่งดังมากเนื่องจากถูกแชร์ไปบนโลกโซเชียล เป็นภาพของเซเว่นที่เปิดติดกัน โดยมีเนื้อหาอธิบายประมาณว่า เซเว่นสาขานี้ที่เจ้าของซื้อแฟรนไชส์ขายดิบขายดี จนทางเซเว่นเองเปิดมาสาขาแข่งอยู่ติดกัน   ซึ่งหลังจากนั้นเค้าก็เฉลยแล้วว่า เห้ย ความจริงแล้วเซเว่นไม่ได้มาเปิดติดกันนะ แต่ทั้งสองสาขานี้เจ้าของคนเดียวกันต่างหาก   เจ้าของสาขาเค้าต้องการขยายเพิ่มเนื่องจากรับลูกค้าด้วยร้านสาขาเดียวไม่ไหว แต่ก็มีปัญหาเกี่ยวกับอาคารเล็กน้อย จึงไม่สามารถขยายเพิ่ม หรือทุบรวมกับตึกข้างๆ ได้ จึงตัดสินใจเปิดอีกสาขาไปเลย อ่านฉบับเต็มได้ที่ : ทำไม”ร้านเซเว่น”ที่หาดใหญ่ถึงเปิดติดกัน 2 ร้านแบบนี้ คลิกดูเลยแล้วจะรู้ความจริง!!   นอกจากนี้ ยังมีบทความหนึ่งที่ทางทีมงานเซเว่นแฟนคลับได้เจอมา เป็นเรื่องราวของเฮียมิ้งที่ถือว่าเป็นคนแรกที่ซื้อแฟรนไชส์ 7-Eleven มาเปิด ซึ่งก็รีโนเวทจากร้านโชห่วยเดิมของเฮียแกเลยนั่นเอง ความน่าสนใจนั้นอยู่ตรงที่สาขาแรกกับสาขาที่สองของเฮียแกเองก็เปิดติดกันมากๆ และจากที่ลังเลว่าจะเปิดสาขาที่สองดีไหมนะ ทำไปทำไมกลายเป็นสามสาขาติดกัน เรียกว่าเป็นอีกเคสหนึ่งที่น่าสนใจ ผมขอสรุปใจความในส่วนของการเปิดสาขาติดกันจากบทความดังนี้ครับ     ทำไมเฮียมิ้งถึงต้องเปิดสาขาสองติดกัน ความจริงแล้วเฮียมิ้งไม่มีความคิดที่จะเปิดสาขาที่สองเอง ตอนนั้นเริ่มจาทาง 7-Eleven เค้าเริ่มออกไปหาทำเลที่น่าสนใจมาให้ ที่เค้าแนะนำก็เป็นพื้นที่ใกล้กันมาก ถัดจากสาขาแรกไปอีก 8 คูหา แล้วมาปรึกษาทางเฮียมิ้ง ซึ่งถ้าเค้ายังไม่เห็นด้วยบริษัทก็จะยังไม่เปิด 7-Eleven ไม่ใช่ว่าจู่ๆ มาเปิดเพื่อแข่งกันเลย แต่มาถามมาคุยก่อนว่าเฮียสนใจลงทุนสาขาใหม่ด้วยกันไหม   แล้วเหตุผลอะไรที่ทำให้เฮียตัดสินใจตกลงทำครับ ตอนแรกเฮียเค้าคิดที่จะลงทุนทำอย่างอื่นเพิ่ม พอไปศึกษาธุรกิจซักอบรีด ธุรกิจอื่นที่ไม่ใช่ร้านสะดวกซื้อ แต่ตอนนั้นกลุ่มเป้าหมายของร้านซักอบรีด และธุรกิจอื่นที่ดูไว้ในละแวกนั้นไม่มีเลย เปิดไปก็ไม่คุ้ม จึงตกลงเปิด 7-Eleven แล้วกัน เพราะเราก็คุ้นเคยกับธุรกิจนี้มาแล้ว   หลังจากเริ่มทำสาขาที่สอง มีความเปลี่ยนแปลงอย่างไรบ้าง งานเบาขึ้นเยอะเลยเพราะมีคนมาช่วยขาย คือ มีอีกสาขานึงมาแบ่งลูกค้าไปก็ทำให้ทำงานง่ายขึ้น และมันก็เป็นของเฮียเอง ช่วงแรกรายได้มันหายนะ เพราะเทียบกับ Fixed Cost ที่เราต้องจ่ายพนักงานก็เยอะขึ้น กำไรที่ได้ก็หายไป แต่ว่ารูปแบบบริหารมันก็สบายขึ้น เพราะว่ามีอีกสาขามาช่วยรองรับลูกค้า แต่พอเวลาผ่านไปสักสองปีมันเริ่มลงตัว ลูกค้าก็เยอะขึ้น กำไรมากขึ้น ด้วยชุมชนที่มันหนาแน่นขึ้น จนตอนนี้มีสาขาที่ติดกัน 3 สาขาแล้ว   คิดยังไงกับการที่ 7-Eleven แย่งร้านโชห่วย...

Read More

รู้จักกับบุคคลผู้อยู่เบื้องหลังสูตรเมนูใน 7-Eleven คู่ค้า SMEs

หลายคนทราบกันดีอยู่แล้วว่า 7-Eleven มีเมนูอาหารออกใหม่ให้เราตื่นตาตื่นใจกันอยู่แทบทุกวัน ตั้งแต่แซนวิชอบร้อน ไส้กรอก ยันข้าวน้ำพริกปลาทู แน่นอนว่าเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน บางคนกินเพราะสะดวกดี บางคนก็ติดใจในรสชาติ แต่ละเมนูที่ออกมาก็ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม ซึ่งบางครั้งเมนูใหม่ออกมาก็ขายหมดอย่างรวดเร็วจนหาซื้อกันแทบไม่ทัน   ชีวิตเราอยู่กับเซเว่นมาตั้งนาน เคยทราบบ้างไหมครับ ว่าเบื้องหลังแต่ละเมนูนั้นมาจากใคร? มีเคล็ดลับความอร่อยอย่างไร?   อยากให้ทุกท่านได้มารู้จักกับทั้ง 3 เชฟ ผู้อยู่เบื้องหลังเมนูในร้านเซเว่นฯ ได้แก่ ท่าท้ามมมมมมมมม   คุณธิติ ศุภเมธีวรกุล เจ้าหน้าที่อาวุโสด้านพัฒนาสูตรอาหาร (ผจก.)   คุณพรศิริ จงวัฒนธรรม เจ้าหน้าที่พัฒนาผลิตภัณฑ์     คุณอังศุมาลิน พันธ์เรืองวงศ์ เจ้าหน้าที่พัฒนาผลิตภัณฑ์  จากบมจ. ซีพี ออลล์ ผู้ก่อตั้งร้านเซเว่น อีเลฟเว่น ในประเทศไทย   ทีมนี้เขาเพิ่งได้รับรางวัล การแข่งขันทำอาหารชุดฟรีสไตล์ ประเภททีม 3 คน (The Best of Culinary Team : 3 Course Free Style Set Menu) จากเวที Thailand’s International  Culinary Cup (TICC) ครั้งที่ 23 มาหมาดๆ   ซึ่งเป็นการแข่งขันการทำอาหารเพื่อค้นหาสุดยอดเชฟไทยระดับโลก เป็นการแข่งขันรายการสำคัญอันดับหนึ่งของไทยที่มีเชฟจากทั่วประเทศและจากประเทศใกล้เคียงเข้าร่วมการแข่งขันมากที่สุดอีกด้วย   โดยเมนูที่ลงแข่งนั้นก็ไม่ธรรมดา เพราะแต่ละจานนั้นได้ผ่านได้คิดค้นจนถึงกระบวนการเลือกวัตถุดิบมาอย่างดี   นอกเหนือจากการได้รับรางวัลที่น่าภูมิใจแล้ว เชฟทั้ง 3 คนยังช่วยพัฒนาสูตรอาหารให้กับ SME ที่เป็นคู่ค้าทั้งใหม่และเก่าของเซเว่นฯ ถ้าเอ่ยชื่อเมนูแล้วละก็ รับรองว่าผู้บริโภคทุกคนต้องรู้จักดีแน่นอน อย่าง “เค้กเนยไมโลนมข้น” สินค้าใหม่ของ SME ที่ทางเซเว่นฯ ร่วมกันคิดค้นพัฒนาสูตรจนขายดี บางสาขาถึงกับขาดตลาด   รวมไปถึงเมนูอร่อยของเซเว่นฯ อย่าง แพนงหมูไข่เจียว, ต้มข่าไก่, ข้าวไข่ข้น และอีกมากมาย...

Read More